Calabacín relleno de verduras

¡Hola pomelillos!

¿Os apetecen unos calabacines rellenos?

Cuando hice esta receta, antes decidí buscar antes en Internet un montón de recetas y todas llevaban carne picada, hasta las de atún. Y como no tenía ganas de carne picada, pues los hice sólo de verduras, más sano imposible jaja.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Queso para gratinar
• Aceite y sal

Preparación

Cortamos todas las verduras (menos el calabacín) en dados pequeños, y las echamos todas en una sartén para freír excepto el tomate, que se echará en último lugar.

El calabacín lo cortaremos de manera transversal, lo coceremos en una pota y cuando esté cocido los vaciaremos con cuidado de no dañar la piel. Cuando esté vacío la carne la añadiremos a la sartén, junto con las otras verduras.

Precalentamos el horno para gratinar el queso

Rellenamos los calabacines con las verduras y les echamos el queso por encima, seguidamente los introducimos en el horno.

Cuando el queso esté gratinado los sacaremos del horno y ya estarán listos para disfrutarlos!!

¿A que es una manera deliciosa de comer verduras?